Food Revolution Day

Hoy 17 de mayo es el food revolution day.
El día de la revolución de la comida, o por lo menos es lo que se pretende lograr.
Food revolution es un movimiento creado por el chef inglés Jamie Oliver que tiene como objetivo crear conciencia sobre nuestra alimentación.
Todos sabemos que una alimentación sana y saludable nos brinda una mejor calidad de vida.
Bueno y si lo sabemos, por qué todavía se come tanta comida chatarra???
Lo que impulsa este movimiento es enseñar a comer mejor. Y esto no quiere decir comida gourmet, sino comida que nos haga bien.
Todos debemos tomar conciencia y cuidar lo que comemos, prestar atención de como fue obtenido ese alimento y cuidar el medio ambiente....porque todo se relaciona.
Es así que el food revolution intenta ganar seguidores de todo el mundo para difundir su mensaje.
Hoy es el día elegido para compartir esta nueva cultura gastronómica.
Comer bien no es difícil, ni más caro, ni más trabajoso. Es cuestión de crear un hábito...
Y a las pruebas me remito..., pollito al horno, rico, sano y express.

Ingredientes:

4 cuartos de pollo, si podés comprar pollo de campo mucho mejor!!!!
3 papas
aceite de oliva
romero y orégano frescos
pimienta negra
sal de mar
limones

El pollo si es al horno me gusta cocinarlo sin piel, eso vá en cada uno.
Las papas las lavamos bien con un cepillo, las vamos a cocinar con piel.
Cortarlas en forma de cuña.
Colocar todo junto en una fuente para horno.
Rociar con aceite de oliva, agregar sal, pimienta y las hierbas frescas.
Por último lo limones, se pueden exprimir, a mí me gusta dejarlos enteros.

Horno 200° por una hora.
No me van a decir que comer bien es complicado...

Budín de limón y arándanos

Encontré esta receta, la tenía en unos apuntes de hace mil años.

Me pareció genial, porque es super rápida  y fácil. Creo que tardé más en escribirla acá que en cocinar el budín.

Yo utilicé unos arándanos secos que conseguí en la dietética, pero se pueden reemplazar por otro tipo de frutas secas o al natural.

Espero que lo prueben, es realmente rico, esponjoso y muy húmedo.

Ingredientes:

3 huevos

1 taza de azúcar

200 gr de yogurt natural

1/2 taza de aceite neutro (girasol)

1 y 1/2 taza de harina 0000

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo de hornear

pizca de sal

1 taza de arándanos disecados

ralladura de limón

1/3 taza de jugo de limón

Batir con batidora eléctrica los huevos, el azúcar y la ralladura hasta lograr un mezcla espumosa.

Luego agregar el yogurt y el aceite, seguir batiendo hasta integrar.

Unir todos los secos: harina, leudantes y sal. Reservar.

Por último agregar en un sólo paso arándanos, harina y jugo de limón.

Batir un minutos más y colocar en el molde.

Cocinar en horno precalentado a 180° por 30 minutos.

Para servir espolvorear con azúcar impalpable.

Tarta de manzana y pera

Desde hace tiempo tenía ganas de hacer una buena tarta de manzanas, gordita con mucho relleno.
Junté dos recetas que tenía por ahí, las simplifiqué y con un poquito de cada una hice esta versión.
El resultado impecable, una tarta rica, fresca y crocante.


Ingredientes:

350 gr de harina 0000 con una pizca de sal
120 gr de azúcar impalpable
175 gr de manteca fría
50 gr de almendras molidas
4 cucharadas grandes de azúcar rubio
1 huevo
1 yema
6 manzanas verdes
5 peras
1 cucharada grande la almidón de maíz


Primero la masa.

Colocar en un bowl harina, manteca y azúcar impalpable. Trabajarlos hasta formar un arenado.
Antes de seguir, separar de esa mezcla un tercio aproximadamente 160gr y reservarlos.
Al arenado restante agregarle el huevo y la yema para formar la masa.
Apretar con las palmas de las manos, sin amasar y formar el bollo.
Llevarlo a la heladera por media hora como mínimo.

A los 160 gr de mezcla que separamos agregarle las almendras molidas y 2 cucharadas de azúcar rubio.
Esta mezcla va a coronar la tarta formando una capa crujiente. Un crumble.
Mientras la masa se enfría preparar el relleno...

Pelar las manzanas y cortarlas en cubos no muy chicos.
Saltearlas con un poco de manteca y dos cucharadas de azúcar rubio. Podemos perfumar con un poco de canela o vainilla.

Las manzanas se deben cocinar por 15 minutos, hasta que se ablanden. Ojo, no demasiado, que no quede como compota.
Una vez fuera del fuego agregamos las peras también cortadas en cubitos.
En este caso como están bien maduras y tiernas las uso al natural. De lo contrario cocinarlas junto con las manzanas.
Por último agregamos una cucharada de almidón de maíz y listo el relleno.
Es importante que se enfríe bien antes del armado de la tarta.


Armado:

Estirar la masa y forrar un molde desmontable.

Agregar el relleno de manzanas y peras.

Por encima agregar el arenado con las almendras.

Cocinar en horno precalentado a 180° por 40 minutos.

Servirla tibia con un poco de helado de vainilla ó crema batida.

Scones para una tarde de lluvia

Me sorprendió el otoño. Hasta hace unos días estaba preparando helados... 
Hoy llueve y es inevitable sentir ganas de comer algo rico.
Desde hace un tiempo tenía ganas de probar esta receta.
A mi me encantan los scones, pero a veces me resultan un poco secos. Por eso se me ocurrió suavizar la masa con ricota y la verdad que fue una gran idea.
No dejen de probarlos, se van a sorprender.


Ingredientes: 

450 gr de harina leudante con una pizca de sal
100 gr de azúcar
100 gr de manteca fría
250 gr de ricota
2 huevos ralladura y jugo de 1/2 limón
100 gr de frutas secas surtidas

Preparar esto sí que es rápido...
Colocar en un bowl azúcar, harina y manteca. Formar un arenado.
Perfumar con el jugo y la ralladura de limón.
Agregar la ricota y los huevos ligeramente batidos.
Por último las frutas secas.
Lo más importante a tener en cuenta cuando preparamos scones, es que no debemos amasar ni batir ni tocar demasiado la masa.
Para unirla lo mejor es trabajar con una espátula y luego sobre la mesada presionarla con las palmas de las manos hasta integrar bien todos los componentes.
Una vez lista la masa, cortarla de la manera deseada, con cortantes o simplemente a cuchillo. 

Antes de cocinarlos se pueden pintar con un poco de huevo, pero en este caso preferí no hacerlo para que luzcan rústicos.
Cocinarla en horno precalentado a 180° por 25 minutos, hasta que estén levemente dorados.

Muffins de frambuesas y polenta

Parece una combinación extraña la de hoy, polenta y frambuesas, pero realmente van muy bien juntas.
Cuando hacemos muffins tenemos la posibilidad de probar con todo tipo de ingredientes y lograr diferentes resultados.
En este caso, la polenta aporta textura a la masa y las frambuesas un toque ácido y fresco.
Pero pueden probar esta masa con otras frutas, duraznos, bananas, cerezas... en fin la que más les guste.
También es genial para hacer muffins salados usando diferentes tipos de quesos, obviamente sacando la cantidad de azúcar que dice la receta.


Ingredientes:

1 y 1/2 taza de harina 0000
1/2 taza de harina de maíz (polenta)
1 cucharada de polvo de hornear
pizca de sal
1 taza de azúcar rubia
2 huevos
1/2 taza de leche
1/3 taza de aceite neutro
1 taza de frambuesas, frescas o congeladas

El procedimiento para hacer estos muffins es super simple. Mezcla de líquidos y sólidos.
Batir ligeramente los huevos con el azúcar, si les gusta pueden perfumar con vainilla.
Luego agregar el aceite y la leche.
Por otro lado mezclar las harinas con el polvo de hornear y la sal.
Agregar a la mezcla de los líquidos.
Por último incorporar las frambuesas, no mezclar mucho para que no se rompan en la masa.

Llenar los moldes y espolvorear con un poquito de azúcar para formar una corteza crocante.
Cocinar en horno precalentado, a 180° por 25 minutos.