9/6/15

Budín de bananas


En otra de mis recetas les mostré como la parra de mi vecina pasaba por mi jardín y yo aprovechaba sus uvas para hacer cosas ricas.
Este año tengo la visita de sus bananas. Sí pegaditos a mi medianera hay plantados un par de bananos que florecen y fructufican de mi lado. Cuelgan en mi jardín durante meses hasta que maduran.
Son bananas diferentes a las que se compran en la verdulería, son más gorditas y de sabor apenas ácido, pero para hacer panes y budines vienen genial.
Acá les paso esta receta de un super budín.



Ingredientes:

300 gr de manteca pomada
3 tazas de azúcar rubia
6 huevos
4 tazas de harina 0000
250 gr de puré de bananas
1 cucharadita de bicarbonato de sodio y otra de polvo de hornear
pizca de sal
3/4 tazas de leche
150 gr de nueces pecan
1 cucharadita de extracto de vainilla

Colocar en la batidora la manteca y el azúcar y batir hasta conseguir una crema suave.
Agregar de a uno los huevos y seguir batiendo.
Por otro lado tamizar los secos, harinas, sal y leudantes.
Agregar de forma intercalada el puré de bananas, la leche y los secos.
Por último perfumar con vainilla e incorporar las nueces.
Cocinar en un horno precalentado a 180° por 45 minutos, o hasta que el pincharlo con un palillo salga seco.
Dejarlo enfriar y está listo para comer.


Este mismo budín lo podemos transformar en un postre colocándole una bocha de helado de dulce de leche y un poquito de salsa de chocolate, mmmmm.




10/5/15

Helado express de maracuyá


Sin duda una de las recetas más visitadas de mi blog es la del helado de maracuyá.
Tiene un de años de antiguedad y para ser honesta es algo compleja de realizar.
Por eso la que hoy les propongo es apta para todo público, hasta para el más novato en la cocina!!!
Gracias a que esta fruta gusta tanto y está de moda, cada vez aparecen más productos que la contienen. Hay yogures, mermeladas gourmet, jugo concentrados y conservas.
Estas últimas son ideales para hacer postres y hoy la uso en esta receta.


Ingredientes:

1 lata de leche condensada
500 gr de crema de leche
300 gr de pulpa de maracuyá en conserva
1 shot de vodka o algún licor de sabor frutal


Para hacer esta receta es casi imprescindible usar una batidora eléctrica. Todo se trata de batir.
Colocar en un bowl la crema de leche junto a la leche condensada y batir hasta homogeneizar la mezcla.
Si la crema de leche está bien fría, enseguida toma cuerpo y se logra un mejor resultado.


Luego agregar la pulpa de fruta y poco a poco el alcohol. Yo estoy usando un vodka con sabor a maracuyá, ideal para esta receta por su perfume.
Es importante usar alguna bebida alcohólica para hacer este postre, ya que no permite que se congele del todo la mezcla y por eso tenga una consistencia más cremosa.
Una vez todo incorporado colocar el helado en un recipiente hermético y llevar al freezer por lo menos 4 horas.
Y listo para disfrutar.






24/3/15

Mi Panzanella


Durante el 2014 estuve leyendo el libro "Huerta y cocina" de Clara Billoch una experta jardinera que también escribe un blog al que cada tanto consulto. 

El libro me encantó super completo, didáctico, con muy lindas fotos. Para los que conjuguen estas dos pasiones se los recomiendo.
Tanto me enganché que decidí ampliar mi huerta y cultivar varias clases de tomates. Compré por internet semillas de amarillos, corazón de buey, negros, etc. No fue fácil, son plantas que necesitan dedicación pero bien vale la pena.



La receta de hoy es el resultado de mi cosecha, una rica y colorida ensalada con acento italiano.


Ingredientes:

Tomates frescos
Pan duro secado al horno, si es casero mucho mejor
Hierbas aromáticas: albahaca, tomillo, perejil, ciboulette
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Unas gotas de jugo de limón o aceto balsámico

Hacer esta ensalada no tiene mucha ciencia, la diferencia la hace el producto.
Si no tenés la posibilidad, el tiempo o las ganas de cultivar tomates podés comprarlos en algún mercado de pequeños productores. En el super de la vuelta seguro que no, los tomates que provienen de cultivos comerciales prácticamente no tienen sabor.


Bueno a la receta, cortar en trozos los tomates, picar groseramente las hierbas y tener listo el pan.
Colocar todo en un cuenco, agregar sal, pimienta recién molida, un rico aceite de oliva y para darle un toque de mayor acidez unas gotas de limón o aceto balsámico.
Listo a la mesa...


28/1/15

Focaccia de moras


Este verano como el anterior preparé dulces caseros con las moras que me traen de Chacabuco.
Pero esta vez los hice con una receta de mi abuela usando la fruta entera, quedan como confitadas.
Otra novedad en esta receta es el aceite de coco, desde hace tiempo que quería probarlo y realmente resultó genial. Tienen muchas propiedades, es muy saludable y para repostería es ideal.
Esta es una focaccia dulce muy de verano, y no lleva más que un ratito de amasado y está lista.


Ingredientes:

400 gr de harina 000
150 gr de azúcar rubio
30 gr de levadura fresca
30 ml de aceite de coco*
pizca de sal
150 ml de agua
moras confitadas o mermelada de moras cant. necesaria

* si no tienen aceite de coco pueden reemplazarlo por girasol.

En un cuenco colocar la levadura desgranada con una cucharita de azúcar, una de harina y un poco de agua tibia. Dejar reposar hasta que espume.
Colocar todos los ingredientes secos en forma de corona en la mesada.
Agregar en el centro la levadura ya espumosa, el aceite de coco y poco a poco el agua tomando la masa hasta formar un bollo.
Amasar hasta obtener una textura lisa y suave.
Dejar reposar una hora.
Luego estirar sobre una placa y colocar por encima una buena capa de moras.


Leudar unos minutos más y llevar al horno.
Temperatura de horno 180°- 190° previamente calentado.
Tiempo de cocción 25 - 30 minutos.


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