17/10/09

Budín de Cítricos y Amapola


INGREDIENTES
100g de Manteca
1 Taza de Azúcar
3 Huevos
3 Tazas de Harina
Polvo de Hornear
1/2 Taza de Leche
2 Cucharadas de Crema de Leche
Jugo de una Naranja
3 Cucharadas de Semillas de Amapola
Cascaritas de Limón y Naranjas en Almibar (*)


Para el budín el secreto es batir, batir, batir...
Batir a blanco la manteca con el azúcar, luego agregar de a uno los huevos sin dejar de batir.
Colocar las cascaritas cortadas bien chiquitas.
Luego alternar harina, leche, jugo de naranja y crema hasta lograr una mezcla suave y lisa.
Por último agregar las semillas de amapola.
Cocinar en horno medio de 30 a 40 minutos.


(*) Cascaritas en almibar:
Pelar y cortar en juliana cáscaras de limón y naranjas.
Colocarlas en una cacerola con agua fría y hacerlas hervir. Colarlas y repetir este paso 3 veces para sacar la acidez.
Luego cocinarlas por una hora en almibar.
Conservarlas en un frasco de vidrio en la heladera junto con la reducción del almíbar.





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