18/6/10

Graten de portobellos


Los hongos son algo genial para cocinar, son ricos, tienen gran cantidad de fibras, proteínas y de sales minerales. Hay muchas variedades, con texturas y sabores diferentes, las más conocidas por nosotros o mejor dicho, las más utilizadas en nuestras comidas son los champignones, los shitake y los portobello. Con estos últimos vamos a hacer éste graten, es una receta rápida y facilona para tener listo en no más de 15 minutos algo muy rico con un toque gourmet.
Cocinar hongos tiene muy pocos secretos, pero sí un par de pautas que que hay que seguir:
Nunca los limpies con agua, si tienen mucha tierra hay que pasarles un papel de cocina o un trapito seco.
La sal los deshidrata, por lo tanto hay que usarla a último momento.
Son como una esponja, absorben enormes cantidades de aceite, cuidado al cocinarlos, sino quedaran muy grasosos.


INGREDIENTES:


Hongos Portobello, más o menos 300 gr.
Tomillo fresco
Limón
Ajo
Manteca
Muzzarella
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta negra
Arroz hervido 1 taza
Crema de leche 150 ml


Primero hervir el arroz y una vez listo mezclarlo con la crema de leche y condimentar con pimienta negra. Colocarlo en una fuente de cerámica o loza que pueda ir al horno.
Ahora vamos a los hongos, sacarles el cabito, si es tierno también se puede usar, cortarlos en tiritas y reservar.
Poner a calentar una sartén con un pedacito de manteca, más o menos 20 gr, y un chorro de aceite de oliva, luego agregar un ajo. Para los más valientes picarlo y dejarlo en la preparación, sino se pone machacado y a ultimo momento lo sacamos.
Luego agregamos los hongos, van a ver que absorben en el momento todo la materia grasa, pero no hace falta agregar más, cuando estén doraditos agregar el tomillo, un chorrito de jugo de limón y un poco de ralladura. A último momento la sal y la pimienta.
Los colocamos sobre la cama de arroz y por encima fetas de muzzarella.
Gratinar al horno por 10 minutos.

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