19/6/10

Los secretos de la vainilla



La vainilla es la vaina de una orquídea trepadora (vanilla planifolia), la única orquídea que produce un fruto comestible.
Se cultivan principalmente en Madagascar (aporta el 60% de la producción mundial), México, Indonesia y Tahiti.
Para obtener un fruto realmente rico en aroma el cultivo y la preparación de la vaina necesitan de largos y minuciosos cuidados. Por tal motivo es la tercer especia  más costosa del mundo junto al azafrán y al cardamomo.
Es por eso que habitualmente encontramos en el mercado sólo la esencia artificial que cuesta aproximadamente el 10% del valor de la auténtica vainilla.
Sólo en tiendas muy especializadas se vende la vainilla en vainas, extracto natural, pasta o polvo. Pero obviamente su valor es muy elevado y está relacionado con el lugar de origen del producto.
Aquí en Buenos Aires la primera vez que compré una vaina fue en un mercado chino del barrio de Belgrano, y por suerte a un precio razonable, aunque no tengo idea de dónde la trajeron el perfume es delicioso.



Compartir

No hay comentarios:

ShareThis

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails