9/8/10

Budín de Mandarinas y Yogurt

A pedido de Cris, un clásico de la repostería con toque diferente...
Un budín con todo el sabor de las mandarinas y toda la frescura del yogurt.

Ingredientes:
200gr de manteca
200gr de azúcar
4 huevos
200gr de yogurt natural
200gr de harina leudante
ralladura y jugo de 2 mandarinas
agua de azahar, ojo! no esencia artificial

Batir preferentemente con batidora eléctrica (a mano se tarda mucho) la manteca junto con el azúcar y la ralladura, hasta lograr una crema. Perfumar con agua de azahar, y hago esta salvedad de que sea natural, porque es más sutil, si usamos la artificial vamos a tener un budín con gusto a pan dulce no a cítricos. Si no la tienen con el jugo de mandarina recién exprimido alcanza.
Luego sin dejar de batir agregar de a uno los huevos y al final el yogurt. Otro tema, que sea natural sólo azucarado, si usamos de vainilla, le cambia el gusto. Sólo lo utilizo para darle humedad a la miga.
Por último intercalar el jugo de las mandarinas junto con la harina previamente tamizada.
La mezcla obtenida va a quedar un poca más chirla que la de un budín común.
Lo cocinamos en horno medio por 40 minutos más o menos, ningún horno cocina igual a otro.
Atención cuando pinchemos para ver si está listo, el palito no va a salir del todo seco, es una masa bien húmeda, pero tampoco debe salir arrastrando un pedazo de masa cruda.
Lo dejamos enfriar y lo cubrimos con un glasé que hacemos con más jugo de mandarinas y azúcas impalpable. Por último se puede espolvorear con unas semillas de amapola.





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