30/9/10

Recetas rápidas


Haces unos días mi querida Ana Paula, alias Marofita, me pidió que publique recetas muy fáciles para hacer con fideos secos. Lo de fácil lo recalcó varias veces y sobretodo me pidió una explicación muy detallada de cada paso.
Por eso pensé en estas dos recetas con ingredientes que seguro tenemos en casa, o por lo menos gran parte de ellos. Digamos que son recetas para "principiantes", muy ricas y rápidas de hacer.


Primero tenemos unos Macarrones con salsa de puerros, panceta y arvejas.

INGREDIENTES
Macarrones de paquete, cualquier marca buena
1 puerro
1 taza de arvejas, pueden ser congeladas, atención no en lata
panceta cortada en cubitos
queso crema
tomillo y salvia frescos, si no tienen se puede usar orégano seco o alguna aromática que les guste
sal, pimienta negra
aceite de oliva

Primero hay que lavar bien el puerro para luego picarlo. La mejor forma de limpiar correctamente el puerro es haciéndole un corte en cruz para que las capas se puedan abrir bajo el chorro de agua.

Picarlo lo más finito posible.
También hay que picar la panceta, elegir un pedazo que no tenga demasiada grasa. Se me ocurre que una versión light de esto podría ser cambiarla por pastrón.
Una vez que están estos dos ingredientes picados los ponemos en una sartén con apenas un chorrito de aceite de oliva, la sal y la pimienta. Ojo con la sal porque la panceta ya es bastante salada.

En unos minutos ya van a estar dorados, es el momento de agregar unas 3 cucharadas soperas de queso crema y reservarlo fuera del fuego.
Hervir los fideos como de costumbre y por otro lado las arvejas.
Una vez listos coloralos y agregarlos a la salsa. Podemos usar un poquito del agua de cocción para aligerarla.
Por último incorporar las arvejas, mezclar y servir con mucho queso rallado.


La segunda propuesta son unos Tirabuzones con atún, tomate y albahaca

INGREDIENTES
1 lata de atún
tomates peritas o cherrys
albahaca
rúcula
aceite de oliva
sal y pimienta negra
1 diente de ajo rallado

Esta receta es mucho más fácil que la anterior, casi no tiene cocción.
Por un lado hervir los fideos.
Poner en un bowl el atún con un chorrito de aceite de oliva, ajo, sal y pimienta a gusto.
Si vamos a usar tomates cherrys, cortarlos al medio, si son perita cortarlos en cubitos chiquitos.
Lavar bien las hojas de rúcula y albahaca y cortarlas con la mano groseramente.
Un minuto antes que la pasta esté lista, colocar todos los ingredientes en una sartén y calentarlos ligeramente. El tomate no se debe ablandar con el calor, es sólo un salteado rápido.
Colar la pasta y agregarla directamente sobre la mezcla anterior.

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