4/11/10

Brownies


Para hacer de esta tradicional receta un poco más novedosa, se me ocurrió juntar un par de ingredientes que entre ellos son muy buenos amigos: chocolate, amarettis y almendras.

Todos hemos comido alguna vez un brownie, casi siempre con nueces, algunas otras solo de chocolate y chispas. Recetas hay varias y para todos los gustos.
Pero para que resulten inolvidables deben lograr combinar dos texturas, crujientes por fuera y húmedos por dentro. Y atención que conseguir ésto no es poca cosa !!!

INGREDIENTES
Chocolate amargo con 60 % de cacao 100 gr, en caso de usar otro con menor porcentaje subir la cantidad a unos 150 gr
Manteca 120 gr
Huevos 3
Azúcar 150 gr
Amarettis molidos 70 gr
Almendras molidas 50 gr
Harina leudante 50 gr

Derretir el chocolate junto con la manteca.
Batir a blanco los huevos con el azúcar, esto quiere decir que la mezcla tiene que quedar de un color amarillo muy pálido casi blanco.
Por otro lado unir los ingredientes secos, harina-almendras-amarettis.
Como paso final unir todo de la siguiente manera:
1° el batido de huevos con el chocolate y la manteca, que deben estar bien derretidos pero a temperatura ambiente.
2° con movimientos suaves incorporar los ingredientes secos.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado la mezcla y llevar a horno medio.
Hay que estar muy atentos con la cocción, no hay nada más feo que un brownie seco. Estarán listos para salir del horno cuando se haya formado una capita crocante por encima, pero al pincharlos con un palito éste sale todavía algo pegoteado.

Para hacerlos más tentadores aún, servirlos tibios con una bochita de helado de vainilla.

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