17/12/10

Biscottis


Esta un receta de la pastelería típica italiana. Se trata de unos bizcochitos con frutas secas, bien crocantes porque se cocinan dos veces. Son muy fáciles de hacer y teniendo en cuenta ésta época del año, los podemos presentar en paquetitos para regalar.

INGREDIENTES
500 gr de harina 0000
200 gr de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
Ralladura de limón
100 gr de manteca derretida
2 huevos
300 gr de frutas secas, yo usé pistachos, almendras, castañas de cajú y castañas de pará
Otra opción muy tradicional italiana es sin frutas secas, sólo con semillitas de anis.
Leche cantidad necesaria para unir la masa
Licor para perfumar, en este caso opté por usar Hesperidina, que es un aperitivo elaborado a base de corteza de naranja amarga. Es de industria argentina, así que para los que se encuentran en otras latitudes pueden elegir alguna bebida parecida con gustito a limón o naranjas, o por qué no un anis.

Esta preparación no lleva amasado es sólo unir ingredientes.
Tamizar la harina con el bicarbonato, agregar el azúcar y las frutas secas. Luego los huevos un poco batidos para romper la liga, la manteca y el licor junto a la ralladura.
Mezclar todo y es fuera necesario agregar un poco de leche.
Formar una masa compacta, tratando de no amasar.
Una vez que esté todo bien integrado, formar dos rollitos similares a una baguette.
Colocar en una placa para horno sobre papel manteca o plancha de silicona.
Hornear a fuego medio por 15 minutos hasta que dore. Apagar el horno y dejar que enfrien dentro del mismo.
Una vez frios cortar pociones de menos de 1 cm de ancho y volverlos a colocar al horno muy suave por 5 minutos para que se sequen y queden bien crocantes.

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