13/2/11

Tiramisú


Estando tan cerca del día de los enamorados se me ocurrió preparar algo muy dulce y rico para compartir.

El tiramisú es "el postre" italiano por excelencia.
Y según leí hace un tiempo lo inventaron las mujeres de un pueblo de pescadores que lo preparaban para sus maridos al regreso de pasar varios meses embarcados.
Lo hacían como una especie de mimo después de estar tanto tiempo separados. Además como es un postre muy calórico los llenaba de energía para recompesar a sus esposas después de tanto tiempo de estar solas.
Romántica la historia no?
Asi que chicas manos a la obra...

Ingredientes:
4 yemas
80 gr de azúcar
Extracto de vainilla
500 gr de queso mascarpone ó podemos reemplazarlo por 250 gr de crema semi batida + 250 gr de queso crema de buena calidad.
Vainillas
Café expreso
Marsala
Chocolate

Colocar en un bowl a baño María las yemas y el azúcar y batir hasta formar una crema de color amarillo bien pálido casi blanco. Llegar a este punto demora 10 minutos como máximo, si lo cocinamos demasiado se corta el batido y queda como huevos revueltos.
Retirar del fuego y perfumar con extracto de vainilla.
Cuando baje la temperatura agregar el queso, que debe estar un poco batido para que tenga una consistencia bien cremosa.
Llevar un rato a la heladera mientras buscamos unas lindas copas para armar el postre.
Preparar un café bien cargado y si les gusta agregar una copita de Marsala ó algún otro vino dulzón.
Colocar en la base de la copa una capa de vainillas y mojarlas bien con el café, luego agregar una parte de la crema de yemas y queso y de ese modo intercalar capas hasta alcanzar la altura deseada.
Este postre tiene que servirse bien frío y queda más sabroso si se prepara de un día para otro.
Por último antes de llevar a la mesa espolvorear con chocolate rallado.

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