4/5/11

Salteado de arroz


Para hoy el paso a paso y  los secretos para lograr un salteado  igual al que podemos encontrar en el mejor restaurante de comida china.


Ingredientes:

1 taza de arroz basmati
3 huevos
carne de cerdo cortada en tiritas finas
verduras cortadas en juliana: chaucha - zanahoria - zucchini - ají verde - cebolla de verdeo
2 dientes de ajo
2 ó 3 rodajas de jengibre
aceite vegetal
salsa de soja
aceite de sésamo


Primero:
Preparar el arroz.
Remojarlo por 1/2 hora y cocinar en la proporción 1x1, una taza de arroz x una de agua. Una vez listo dejar enfriar.
Para lograr un resultado óptimo al final del plato, es fundamental que el arroz esté bien cocido, ni un poquito pasado y frio. Para de esta manera obtener un grano bien suelto.
Por eso es conveniente cocinarlo con bastante anticipación.
Si no quieren usar la variedad basmati elijan otro que sea también de grano largo.


Segundo:
En un wok bien caliente colocar un poco de aceite vegetal y cocinar los huevos.
Cuando estén casi cuajados retirar y reservar.

Tercero:
Saltear las verduras.
Colocar en el wok un chorrito de aceite vegetal y saltear el ajo y el jengibre para que suelten todo el perfume.
Luego colocar los vegetales y cocinar hasta que estén tiernos.
Retirar del fuego y reservar.


Cuarto:
En el mismo wok sin las verduras, saltear la carne hasta dorarla.
Una vez lista agregar nuevamente las verduras y rociar con un poco de salsa de soja y aceite de sésamo.


Por último incorporar el arroz y el huevo y mezclar muy bien. Al ir mezclando los ingredientes el huevo se deshace y se amalgama con la preparación.

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