29/5/11

Torta de miel y limón


Además de la cocina, la jardinería es otra de mis pasiones.
Desde hace unos años que junto a mis rosales y jazmines planté árboles frutales y una huerta de aromáticas.
En ésta época es cuando mis limoneros me recompensan de todos los cuidados que les dí durante el año.
El que primero se llena de frutos es el limón sutil. Tiene unos limones chiquitos, ovalados, similares a un kinoto pero un poco más grandes. Son super jugosos y de un sabor suave, con una acidéz muy equilibrada, ideales para usar en repostería.
Aprovechando que están en su mejor momento preparé la siguiente receta...
Una torta untuosa y dorada que para que sea realmente genial está hecha con miel pura de abejas que produce la abuela de Jésica, una de mis cuñadas. Gracias Oma por hacer ésta miel tán rica.


Ingredientes:

130 gr de azúcar rubia
2 cucharadas soperas de miel
1 huevo
extracto de vainilla
200 gr de queso crema
50 gr de manteca derretida
250 gr de harina leudante
jugo de 1 limón de los grandes ó 3 si usan la variedad sutil
1 pocillo de leche


En un bowl grande batir el huevo con el azúcar y la miel hasta que esté espumoso.
Agregar el extracto de vainilla, el jugo de limón, el queso crema y la manteca derretida. Integrar bien.
Por último incorporar de a poco la leche y el harina hasta formar una pasta homogénea.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado y cocinar en horno medio por 30 minutos.

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