8/10/11

Pizza de polenta y hongos


Fácil, sabrosa y con apariencia rústica. Esta es una receta con inspiración italiana.
Se trata de buscarle otro plan a la polenta, alejarla de las preparaciones clásicas.
Con harina de maíz podemos hacer infinidad de platos. Además en recetas de pastelería podemos lograr unas muy buenas masas con diferentes texturas.
Hoy va a ser la base crocante de una pizza de hongos.


Ingredientes:

1 taza de polenta
500 ml de agua
hongos shitake
hongos portobello
manteca
aceite de oliva
queso rallado
echalotte
tomillo - salvia - perejil - orégano - ciboulette
sal - pimienta negra

Cocinar la polenta: colocar al fuego una cacerola con el agua, condimentar con sal y esperar que alcance temperatura. Agregar la polenta y revolver contantemente para que no se formen grumos.
Cocinar por 3 minutos hasta que tenga una consistencia firme.


Una vez fuera del fuego agregar un poquito de hierbas picadas.
Colocar la polenta en una placa aceitada y estirarla del grosor deseado. Reservar.


Cortar los hongos gorditos y desparejos.
En una sartén calentar aceite de oliva y saltear el echalotte y las hierbas frescas picadas, menos el perejil que se pone a último momento.
Agregar los hongos y cocinar hasta que se doren.
Por último agregar sal,  pimienta y el perejil.

Colocar sobre la polenta y por encima agregar queso rallado y un poco más de pimienta.

Llevar al horno hasta que dore.

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