19/10/11

Postre cremoso de chocolate


Los postres de chocolate son algo muy común en nuestra dieta diaria, más si tenemos chicos.
Son algo práctico para servir después de las comidas.
Si bien  en el mercado tenemos infinidad de productos de este tipo, que mejor si los hacemos nosotros!!
Podemos usar diferentes variedades de chocolates, perfumarlos con especias o ralladuras de cítricos.
Son muy fáciles de hacer, es una receta rapidísima y cuando la prueben no van a volver a comer otro postre.


Ingredientes:

250 cc de leche entera
360 gr de crema de leche
150 gr de chocolate semiamargo
5 yemas
125 gr de azúcar
extracto de vainilla

Colocar en un bowl las yemas y el azúcar. Batir hasta integrar.
Perfumar con vainilla.
Calentar hasta punto de hervor la leche y la crema.
Retirar del fuego, esperar unos minutos que baje la temperatura y agregar el chocolate para que se funda.
Integrar esta mezcla a las yemas y emulsionar bien. Para obtener una crema bien fina podemos pasarla por un colador antes de cocinarla.
Para la cocción podemos usar un molde grande tipo flanera o moldes individuales.
Colocar la mezcla en los moldes sin llegar al tope para que durante la cocción no se derramen.
Preparar una fuente para horno con papel en la base para que los moldes no se deslicen y agregar agua caliente.
Llevar al horno a baño María por 50 minutos.
Cuando estén listos, dejar entibiar y llevar a la heladera.
Prueben dejarlos un rato en el freezer antes de comerlos para que parezcan un helado, mmmmm...

Ahora viene una yapa...

Con las claras que nos quedaron podemos hacer una torta merengada de chocolate.
No es necesario hacerla el mismo día, podemos colocar las claras en una bolsita y guardarlas en el freezer hasta un mes y al momento de usarlas descongelarlas y trabajarlas a temperatura ambiente.


Batir las 5 claras con una pizca de sal y de cremor tártaro, agregarles de a poco 180 gr de azúcar hasta que el batido forme picos y se sostenga como un merengue.
Por otro lado mezclar 120 gr de harina leudante con 40 gr de cacao amargo.
Con movimientos suaves y envolventes unir los ingredientes y por último agregar 20 gr de crema de leche.
Cocinar en horno precalentado muy suave por 40 minutos.

No hay comentarios:

ShareThis

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails