22/11/11

Biscottis de higos y chocolate


Los biscottis son unas ricas masitas crujientes ideales para acompañar el café.
Son de tradición italiana y casi siempre se hacen con almendras o algún otro tipo de frutas secas.
Pero para esta vez me gustó probar la combinación de higos y chocolate. Dos ingredientes que me encantan.
Son muy fáciles de hacer y si los guardamos en una lata hermética duran muchos días como recién horneados.


Ingredientes:

120 gr de manteca
150 gr de azúcar impalpable
2 huevos
250 gr de harina 0000
extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
higos y chocolate picados

Colocar en un bowl la manteca, es preferible tenerla a temperatura ambiente para que esté blandita, agregar el azúcar y mezclarlas hasta formar una pasta.
Luego agregar los huevos y la vainilla y seguir mezclando.
Por último integrar la harina con los leudantes y los pedacitos de higos y chocolate.
Formar un bollo y estirarlo como si fuera un pan baguette.
Llevarlo a la heladera hasta que tome cuerpo y quede firme, más o menos 30 minutos.
Precalentar el horno a 180°, cocinarlo por primera vez por 20 minutos o hasta que esté dorado.
Retirarlo, colocarlo en una rejilla y esperar que se enfríe.
Con una buena cuchilla cortar porciones bien finitas, con mucho cuidado que no se rompan.
Luego hornearlas a una temperatura muy baja por 5 minutos hasta que estén bien sequitas y crocantes.

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