30/11/11

Pan de cerveza y sésamo


No hay nada más rico que el olor a pan recién horneado flotando en toda la casa.
Para hoy se me ocurrió hacer un pan saladito, ideal para acompañar una entrada de fiambres ó un paté casero. Para esto último, le tendría que pedir a Silvita la receta de su paté de hígado, es memorable!!!.
Esta receta como casi todas las que publico es fácil y rápida de hacer. No duden en intentarlo...


Ingredientes:

500 gr de harina 0000
25 gr de levadura fresca
1 cucharadita de extracto de malta
sal
40 gr de semillas de sésamo
1/2 taza de cerveza
agua cantidad necesaria


Para la cubierta:

leche
1 cucharita de mostaza dijón
sal entrefina
semillas de sésamo


En un bowl grande colocar la harina, la sal y las semillas de sésamo. Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura, el extracto de malta y un poco de agua tibia.
Dejar un minuto para que la levadura se espume.
Luego empezar a formar el bollo agregando la cerveza y si fuera necesario un poco de agua.
Amasar hasta tener una masa lisa y elástica y dejar descansar para que leude.
Una vez que duplicó el tamaño, con la palma de la mano aplastar el bollo para desgacificarlo.
Hecerle un hoyo en el centro para que tenga forma de corona y dejarlo levar nuevamente.
Por último pintar con una mezcla de leche y mostaza; y espolvorearlo con sal y más semillas de sésamo.
Cocinar por 25 minutos en horno medio.

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