28/11/11

Speculoos


Los speculoos son unas galletitas de origen belga que tradicionalmente se preparan en época de navidad.
Son muy especiadas y crocantes, ideales para los amantes de los sabores intensos.
Dentro de la variedad de especias que podemos usar, se encuentran: canela, cardamomo, nuez moscada, jengibre, clavo de olor... Si no las tenemos en casa, una opción es comprar los preparados de especias para repostería, ó mejor aún, la mezcla de 5 especias chinas que es mucho más aromática.
Hoy les presento mi versión de estas riquísimas galletitas y una receta super fácil de helado de café que también las incluye.


Ingredientes para las galletitas:

90 gr de manteca
135 gr de azúcar negra
2 cucharadas de miel
2 huevos
250 gr de harina 0000
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de polvo de 5 especias chinas
jengibre fresco rallado a gusto

Para preparar la masa primero integramos manteca, azúcar y miel hasta formar una crema.
Luego agregar las especias y los huevos.
Por último la harina con el leudante, unir bien y formar un bollo de forma alargada.
Envolver en film  plástico y guardar en la heladera 1 día. Esto sirve para concentrar mucho más los sabores de las especias.
Para cocinarlas hay que cortarlas en porciones finas y llevarlas a un horno de 180° por 10 minutos.
Cuando las retiramos dejarlas enfriar en una rejilla.
Si las guardamos en un frasco hermético duran crocantes varios días.

Si nos quedaron unas poquitas y tenemos ganas de comer algo realmente rico y refrescante podemos hacer un helado de café vietnamita.
En Vietnam una forma muy común de tomar el café es con mucho hielo y leche condensada.

Esta es mi propuesta:


Preparar 400cc de café bien cargado, mezclarlo con 300 gr de crema de leche, 1 lata de leche condensada (400 gr aprox.) y 200 gr de yogurt griego natural.
Colocarlo en la máquina para helados ó directamente en el freezer y cada 1/2 hora procesarlo con un mixer hasta que esté cremoso.
Una vez que tenga consistencia firme agregarle 2 cucharadas soperas de cacao amargo y galletitas speculoos trituradas groseramente.
Mezclar un poco y volver al freezer.
Es una delicia!!!

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