17/1/12

Crocante, dulce y salado


Una receta rápida, fácil y original.
Se trata de unos cuadritos de limón que tienen una corteza crujiente de azúcar y sal.
El sabor es algo diferente, primero se siente la frescura del limón y después se mezclan los chispazos dulces y salados de la cubierta.
La masa super crocante se deshace en la boca apenas los mordemos...
Espero tentarlos para que los prueben


Ingredientes:

230 gr de harina 0000
100 gr de harina de arroz
190 gr de azúcar
ralladura y jugo de un limón
200 gr de manteca
3 cucharadas de azúcar rubia
3 cucharaditas de sal de gruesa, en lo posible de mar y si consiguen en escamas mucho mejor.

El procedimiento es facilísimo, podemos hacerlo a mano, en una procesadora o en una batidora con el accesorio que amasa.
Lo único que hay que tener en cuenta es no manipular mucho la mezcla para que la manteca no se derrita demasiado.
Primero tenemos que ablandar un poco la manteca hasta que tenga punto pomada, luego agregamos los 190gr de azúcar, la ralladura y el jugo del limón. Por último agregamos las harinas.
Cuando tenemos una masa suave y homogénea la colocamos en un molde cuadrado.
Por encima de la masa espolvorear las cucharadas de azúcar rubia y las de sal.


Llevar a un horno precalentado a 180° y cocinar hasta que se dore.
La cocción es rápida no más de 20 minutos.
Retirar, dejar enfriar y cortar en cuadritos.

2 comentarios:

Paula dijo...

Y si no me gustan con sal, se puede evitar y aún así queda crocante? Y si no tengo harina de arroz?

Flor dijo...

Hola Paula, usar sal para la cubierta no lo hace crocante, sirve para dar un sabor original, entre dulce y salado. Lo que sí hace muy crocante a la masa es la harina de arroz ya que es muy liviana. Si no tenés ó no podés conseguir, se puede hacer igual con harina de trigo común.
Saludos, Flor.

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