27/2/12

Torta esponjosa de higos


Esta es la última receta de higos de la temporada.
Estoy más que contenta con todos los frutos que coseché y como los preparé.
Y la receta de hoy es una torta super esponjosa y suave que se puede hacer con higos, como en este caso, ó con cualquier fruta carnosa y tierna que nos guste. Con un mix de moras y frambuesas queda buenísima.


Ingredientes:

200 gr de manteca
200 gr de azúcar blanca
extracto de vainilla
200 gr de harina leudante
4 huevos
higos

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema de color pálido. Lo podemos hacer a mano, pero es mejor y más rápido con batidora eléctrica. Otra pauta a tener en cuenta es retirar la manteca de la heladera 1/2 hora antes de empezar a cocinar así tiene una textura mucha más suave para el momento de batir.
Perfumar la crema con vainilla.
Sin dejar de batir agregar de a uno los huevos.
Una vez que hayamos formado una mezcla suave y compacta colocar la masa en un molde.


Por encima de la mezcla colocar los higos cortados en mitades, con el centro de la fruta mirando hacia arriba.
Podemos espolvorear con un  poquito de azúcar.
Cocinar en horno precalentado a 170° por media hora.
Durante la cocción la masa puede subir y esconder algunos higos.
Dejar que enfríe antes de desmoldar.
Queda muy bien servirla con una cucharada de crema batida ó helado.

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