18/3/12

Muffins Red Velvet


Uno de los clásicos de la pastelería americana es el red velvet cake, ó pastel rojo terciopelo.
No es ni más ni menos que una torta con masa coloreada de rojo y un relleno de color casi blanco sabor vainilla.
También se puede encontrar este mismo concepto en forma de cupcakes, que son realmente muy llamativos.
A mi se me ocurrió adaptar la receta y hacer unos simpáticos muffins rellenos.
Espero que les gusten...


Ingredientes:

110 gr de azúcar
1 huevo
240 ml de leche
85 gr de manteca derretida
una pizca de colorante comestible rojo
2 cucharadas de cacao en polvo
pizca de sal
250 de harina 0000
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio


Para el relleno:

150 gr de queso crema
extracto de vainilla
30 gr de manteca blanda
100 gr de azúcar impalpable

Hacer muffins es muy fácil, no se necesitan batidos pomposos ni técnicas estrictas de repostería, sólo hay que mezclar ingredientes.
Batir ligeramente el azúcar y el huevo, cuando estén bien integrados agregar la manteca.
Con la punta de un cuchillo tomar un poco de colorante y agregarlo a la mezcla anterior. Esto en el caso que estemos usando uno en pasta, si es líquido agregar unas gotas de a poco hasta tener un lindo color rosado fuerte.

Hay que tener cuidado de no pasarse con el colorante, como la masa lleva cacao se va a oscurecer un poco más. La primera vez que los hice me salieron marrones!!!
Por otro lado tamizar la harina con el cacao, la sal y los leudantes.
Unir los secos con el batido intercalando la leche.
Precalentar el horno a 180°.
Colocar la masa en los moldes para muffins y hornear por 20 minutos.

Mientras están en el horno podemos hacer el relleno.
Mezclar la manteca, que debe estar bien blanda, con el queso crema, la vainilla y el azúcar.
Guardar en la heladera hasta que tome consistencia nuevamente.

Retirar los muffins del horno y enfriarlos sobre una rejilla.
Con ayuda de un cuchillo con buena punta cortar una tapita redonda.
Rellenar con la crema y volver a tapar.

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