4/3/12

Ñoquis de ricota y zanahoria


En mi plan de tratar que en casa se coman muchos vegetales se me ocurrió ésta receta.
A todos nos encantan los ñoquis y con este tipo de platos se puede jugar cambiando sabores y agregando diferentes tipos de verduras.
Hoy pensé en unos ñoquis de zanahoria poco tradicionales, no están hechos con puré, sino con zanahoria rallada.
Manos a la obra.


Ingredientes:

500 gr de ricota
2 zanahorias ralladas
2 cucharaditas de cúrcuma
sal
nuez moscada
1 huevo entero
1 yema
1 y 1/2 tazas de harina común aproximadamente

Rallar las zanahorias.
Calentar una sartén antiadherente y colocar unos minutos la ralladura de zanahorias para que pierda un poco de humedad. Si las usamos con todo el jugo la masa va a necesitar demasiada harina para formar el bollo.


En un bowl mezclar la ricota con los huevos, condimentar con sal, nuez moscada y cúrcuma. Además de un rico sabor, la cúrcuma dá muy lindo color amarillo fuerte.
Agregar la zanahoria y de a poco incorporar harina hasta formar un bollo que no se pegue en las manos.
Formar los ñoquis y reservar.


Cocinar en agua hirviendo con abundante sal gruesa.
La cocción de los ñoquis es muy rápida, apenas flotan en la superficie los retiramos.
Servirlos con una salsa suave de crema.

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