22/8/12

Tarta de peras y almendras


Encontré unas lindas peras de invierno y se me ocurrió hacer una tarta.
Si bien no son frutas de las más gustosas, se lucen en este tipo de preparación.
Eso si, a tener en cuenta, es  necesario usar peras no demasiado maduras para que no se desarmen durante la cocción.
La crema de almendras con toda su textura termina de completar esta tarta.


Ingredientes:

Para la masa:

250 gr de harina 0000
80 gr de azúcar impalpable
125 gr de manteca
1 huevo
agua fría o leche si fuera necesario

Para el relleno:

100 gr de almendras
70 gr de manteca
100 gr de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de canela
extracto de vainilla
3 peras
1 cucharadita de azúcar rubia para la cubierta

Empezamos con la masa: tamizar juntas harina y azúcar. Agregar la manteca y formar un arenado.
Batir ligeramente el huevo, incorporarlo a la mezcla anterior y formar la masa. No tenemos que amasar ni tocar demasiado, solo presionar con la palma de la mano hasta unir todos los ingredientes.
Si la masa lo necesita agregar un poco de agua o leche.
Guardar en la heladera por 1 hora antes de usarla.


Mientras tanto preparar el relleno.

Pelar y tostar levemente las almendras.
Procesarlas hasta que sean casi un polvo.
Luego agregar manteca, azúcar, canela, vainilla y el huevo.
Formar una pasta.
Pelar las peras, cortar a la mitad retirando las semillas y los cabitos.


Armado de la tarta:

Estirar la masa y forrar una tartera desmontable.
Cubrir con la pasta de almendras.
Colocar encima las peras y espolvorear con azúcar rubia.


Cocinar en horno medio por 30 minutos.

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