7/12/12

Pan dulce integral


Siempre que se acerca el final del año cambia nuestra dieta.
Fiestas, reuniones, despedidas de año. Nos pasamos todo diciembre comiendo alimentos cargados de muchas calorías como por ejemplo el infaltable pan dulce.
Rico y esponjoso, cargado de frutas secas, quién se puede resistir...
Ya que no podemos ir contra la corriente, porque a todos nos gustan este tipo de celebraciones, podemos adaptar algunas de las recetas más tradicionales y preparar un menú diferente.
En este caso la idea es transformar al típico pan dulce en algo un poco más saludable.


Ingredientes para 3 panes de 1/2 kilo:

400 gr de harina 0000
250 gr de harina integral
2 cucharadas soperas de germen de trigo
1 cucharada sopera de salvado
100 gr de manteca
100 gr de azúcar integral
50 gr de levadura fresca
2 huevos
1 cucharada de miel
1 cucharada de extracto de malta
perfumes: agua de azahar - vainilla - canela - etc.
150 gr de frutas secas surtidas
leche cantidad necesaria

Colocar en un bowl la levadura junto con una pizca de azúcar y una de harina.
Hidratar con un poco de leche y dejar hasta que se forme una esponja.
Mezclar las harinas con el germen y el salvado, reservar.
En otro bowl grande mezclar la manteca con el azúcar y formar una crema, agregar de a uno los huevos. No es necesario batir demasiado, solo integrar bien.
Luego la miel, la malta y los perfumes.
Por último agregar la esponja de levadura, las harinas y un poquito de leche para ayudar a unir.
Amasar hasta formar un bollo suave y elástico, que no se pegue en las manos.
Dejar levar por 1 hora hasta que duplique el volumen.
Como el azúcar integral es bien oscurita, vamos a tener una masa color casi chocolate.


Pasado ese tiempo estirar la masa sobre la mesada y repartir las frutas secas.
Volver a amasar para que se integren bien y separar en tres bollos chicos.
Colocarlos en los moldes y dejar levar nuevamente.


Cocinar en horno precalentado a 180° por 30-45 minutos.


1 comentario:

julia dijo...

me encanto! es genial tu pagina

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