2/3/13

Bizcochitos para el mate


Ojeando uno de mis libros de comida saludable encontré una receta de masitas hechas con harina integral y yogurt.
Me pareció interesante, pero al momento de hacerla se me ocurrieron unos cambios.
Nunca sigo una receta al pie de la letra... y así fue como pasé de un bocadito dulce a uno salado, bien salado.
La masa de estos bizcochitos tienen una técnica parecida al hojaldrado, pero mucho más fácil y rápida de hacer.
Los recomiendo para comer con fiambres y quesos en una picada, o con el mate de la tarde.


Ingredientes:

140 gr de harina integral
160 gr de harina 0000
1 y 1/2 cucharadita de sal
1 cucharada tamaño postre de polvo de hornear
115 gr de manteca
150 gr de yogurt natural tipo griego
sal marina en escamas

Colocar en un bowl las harinas, el polvo de hornear y la sal.
Agregar la manteca bien fría cortada en cubitos y con la mano formar una pasta que tenga la textura de arena húmeda ( un arenado).
Luego agregar el yogurt, con la palma de mano tomar la masa presionando contra la mesada. Como cuando hacemos scones. No hay que amasar.
Cubrir la masa con film plástico y dejarla en la heladera por 1 hora.
Estirarla sobre la mesada en forma rectangular, cortar la masa a la mitad y superponer.


Volver a estirar y presionar con al palo para que las dos porciones de masa se unan.
Nuevamente cortar al medio y volver a superponer.
Repetir esta acción 3 veces, estirar, cortar y encimar. Esto le dá a la masa la apariencia del hojaldre.
Luego cortar en cuadraditos de 4 x 4 cm.
Pintar con un poco de yogurt  o huevo batido y espolvorear con sal marina en escamas. La mía tiene pedacitos de algas...


Cocinar en horno precalentado a 200° por 18 - 20 minutos hasta que doren.
Conservar en un frasco hermético.

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