11/3/13

Tarta de higos


Verano, época de higos.
Desde hace un par de años tengo una higuera en el jardín. Cada verano me regala sus hermosos frutos, dulces como la miel.
Hago conservas, ensaladas, postres, tartas... en fin todo lo que se me ocurra.
Para esta ocasión, una tarta acaramelada, con una crema suave y untuosa que invita a comer y comer...


Ingredientes:

Para la masa

250 gr de harina 0000
80 gr de azúcar impalpable
125 gr de manteca fría
1 huevo
agua cantidad necesaria

Para el relleno

3 yemas
2 cucharadas soperas de almidón de maíz
1/2 taza de azúcar
1 taza de crema de leche
1/2 taza de leche entera
chaucha de vainilla
higos maduros cortados en mitades
azúcar rubio

Empezamos con la masa: tamizar juntas harina y azúcar. Agregar la manteca y formar un arenado.
Batir ligeramente el huevo, incorporarlo a la mezcla anterior y formar la masa. No tenemos que amasar ni tocar demasiado, solo presionar con la palma de la mano hasta unir todos los ingredientes.
Si la masa lo necesita agregar un poco de agua o leche fría.
Llevar a la heladera 1 hora.

Ahora la crema: en un bowl colocar las yemas, el almidón y el azúcar.
Mezclar bien sin batir demasiado.
Cortar al medio la chaucha de vainilla y raspar las semillitas. Colocarlas en la mezcla anterior.
Luego agregar la crema y la leche.
Cocinar a baño María o a fuego directo hasta que espese. La consistencia es la de una crema inglesa un poquito más densa.
Dejar enfriar antes de usar.


Armar la tarta:

Retirar la masa de la heladera, estirarla y forrar un molde desmontable.


Colocar la crema de vainilla y por encima las mitades de higos.
Espolvorear con un poco de azúcar rubio.


Cocinar por 30 minutos a 190°.

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