24/3/14

Brownie marmolado


La receta de hoy es un clásico brownie pero con algo más...
Una perfecta combinación de masa de chocolate y cheesecake, super húmedo con una miga densa que se pega el paladar.
Una bomba!!!


Ingredientes:

Para la masa de chocolate:

200 gr de chocolate semiamargo de buena calidad, yo uso fénix.
150 gr de manteca
4 huevos
350 gr de azúcar
200 gr de harina 0000
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de cacao amargo
pizca de sal

Para la masa de vainilla:

360 gr de queso crema
2 huevos
180 gr de azúcar
vainilla en pasta o vaina
80 gr de harina 0000
1 cucharadita de polvo de hornear

Empezamos con la masa de chocolate.
Derretir a baño María el chocolate junto con la manteca. Para que el chocolate no se queme es importante que el agua no esté en contacto con el bowl que lo contiene. Con el calor del vapor alcanza ya que el buen chocolate se derrite a baja temperatura.
Por otro lado batir ligeramente los huevos, el azúcar y la pizca de sal.
Unir la mezcla de chocolate con la de huevos y agregar los ingredientes secos previamente tamizados (harina, cacao, polvo de hornear y bicarbonato).
Integrar bien y reservar.
Hasta aquí tenemos una masa de brownie tradicional.
En otro bowl batir el queso crema, los huevos y el azúcar. Perfumar con vainilla.
Por último agregar la harina con el polvo de hornear.
Buscar un molde rectangular y tapizarlo con papel manteca.
Disponer primero la mezcla de chocolate, reservando un poquito.


Luego la mezcla de vainilla y por último el resto de la de chocolate.
Con la punta de un cuchillo hacer unos garabatos en la masa para formar dibujos.
Cocinar en horno precalentado a 180° por 25 minutos.
Hay que tener cuidado de no cocinar demasiado esta masa, debe quedar bien húmeda en el centro.


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