28/4/14

Semifredo de frutilla y malamado


Es un otoño cálido, el frío no quiere venir...podemos seguir comiendo helado!!!
El año pasado hice varios frascos de dulce de frutillas, hoy mezclando un par de ingredientes más tengo una crema helada espectacular.
Para darle un gustito especial lo perfumé con Malamado, que es un vino malbec alicorado, casi como un oporto. Tiene un color rojo intenso y un sabor profundo a frutas rojas, realmente excelente para acompañar postres.
Si no tienen esta bebida pueden usar otro vino dulce.


Ingredientes:

5 yemas
100 gr de azúcar
500 cc de crema de leche
4 cucharadas grandes de dulce de frutillas
1 shot de Malamado

Batir a blanco las yemas y el azúcar.
Mientras tanto calentar la crema de leche, cuando llegue a punto de hervor agregarla al batido de yemas.
Colocar la mezcla en un bowl y cocinar a baño María.
Tenemos que hacer una crema inglesa.
Para los que no están hábiles con ésta preparación tienen que cocinar sin dejar de mover la crema hasta que comience a tomar cuerpo y espese un poco. La forma más sencilla de saber si está lista es sumergir una cuchara, retirarla y pasar el dedo. Si deja una huella como un caminito está en su punto!!!.


Una vez lista retirar del fuego y agregar la mermelada. Esto es a gusto pueden ser 3-4 ó 5 cucharadas, depende de cuán dulce lo quieran.
Por último perfumar con el vino.


Llevar esta crema a la heladera por 6 horas antes de colocarla en la máquina de helados.


Si no la tienen se puede hacer de forma manual, llevándola al freezer y cada hora batir la mezcla para que se vuelva cremosa.

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