23/8/14

Budín de limón


Clásico de clásicos, un super budín de limón glaseado!!!
Está llegando la primavera y el limonero de casa está cargado de frutos. Hay que aprovechar y hacer tortas y budines.
Con esta receta te garantizo un budín espectacular, tentador, irresistible...

Ingredientes:

Masa:

200 gr de manteca pomada
2 y 1/2 tazas de azúcar
ralladura y jugo de un limón
6 huevos
3 tazas de harina 0000
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
pizca de sal
1 taza de queso crema
esencia de vainilla

Glaseado:

jugo de medio limón
azúcar impalpable
vainilla en pasta o vaina

Batir a mano o en batidora la manteca junto con el azúcar hasta formar una crema de color casi blanco.
Incorporar ralladura de limón.
Luego agregar de a uno los 6 huevos sin dejar de batir.
Perfumar con vainilla.
Tamizar harina, sal y leudantes.
Agregarlos en dos veces al batido junto con el queso crema.
Incorporar bien todos los ingredientes hasta formar una masa suave.
La cantidad de mezcla alcanza para un molde bien grande de budín o dos medianos.


Cocinar en horno precalentado a 170°.
El tiempo de cocción depende del molde elegido, si lo hacen en uno grande tarda casi una hora.
Dejarlo enfriar en el molde, luego desmoldar sobre una rejilla y glasearlo.


Para el glaseado mezclar jugo de limón y azúcar impalpable hasta hasta lograr una consistencia densa pero que corra con facilidad. Agregar un poco de vainilla para dar un sabor más refinado.


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